20.02.2026
Rozmawiamy z Nikosem o produkcji oliwy NIKA
Na Lesbos dominują dwie odmiany drzew oliwnych, które w zasadzie nie występują nigdzie indziej. Najbardziej charakterystyczna dla wyspy jest Kolovi, autochtoniczna odmiana dobrze znosząca suszę, ubogie, skaliste tereny i silne wiatry. Oliwa z Kolovi ma wyraźnie zielony, intensywnie owocowy profil, z mocną pikantnością i wysoką zawartością polifenoli. Jej smak bywa określany jako „dziki” i surowy, […]