Na Lesbos dominują dwie odmiany drzew oliwnych, które w zasadzie nie występują nigdzie indziej. Najbardziej charakterystyczna dla wyspy jest Kolovi, autochtoniczna odmiana dobrze znosząca suszę, ubogie, skaliste tereny i silne wiatry. Oliwa z Kolovi ma wyraźnie zielony, intensywnie owocowy profil, z mocną pikantnością i wysoką zawartością polifenoli. Jej smak bywa określany jako „dziki” i surowy, z wyraźnym charakterem wyspiarskiego terroir.
Drugą odmianą jest Adramytini, której nazwa historycznie nawiązuje do regionu Adramyttion po azjatyckiej stronie Morza Egejskiego. To właśnie ją Grecy dostali w spadku po latach panowania Imperium Osmańskiego. Daje większe owoce niż Kolovi oraz łagodniejszy, bardziej zbalansowany, owocowy smak.
Połączenie obu gatunków tworzy oliwę, której nie jest w stanie podrobić nikt inny na świecie. O produkcji oliwy NIKA rozmawiamy z Nikosem.
Czytaj więcej w naszym newsletterze → https://www.dobrafabryka.pl/#footer